Rượu vang là thức uống quen thuộc trong các bữa tiệc của người Việt. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rượu vang là gì và nó được chia thành bao nhiêu loại. Bài viết này sẽ cung cấp những thông tin bổ ích về loại rượu này để bạn có thể lựa chọn được chai rượu vang ưng ý.
Mục lục
Thông tin chung về rượu vang
Khái niệm rượu vang
Rượu vang là loại đồ uống có cồn được sản xuất nhờ quá trình lên men của nước ép nho mà không cần sự hỗ trợ của bất cứ thành phần tạo vị nào khác. Nước ép nho sau khi lên men và chuyển hóa thành cồn sẽ được ủ trong các thùng gỗ sồi để tạo nên hương vị đặc trưng riêng cho mỗi loại rượu.
Về lý thuyết, bất cứ loại trái cây nào cũng có thể sản xuất rượu vang như nam việt quất, dâu, táo… hay thậm chí là thảo dược hoặc hoa. Tuy nhiên, hầu hết các quốc gia trên thế giới chỉ chấp nhận tên gọi rượu vang khi chúng được lên men từ nước ép nho.
Vậy thành phần chính trong rượu vang là chất gì? Trong rượu vang có chứa tới hơn 10 chất, hợp chất khác nhau nhưng 3 thành phần chính tạo nên hương vị đặc trưng của nó chính là tanin, axit và cồn.
- Tanin có nhiều trong cuống, hạt, vỏ quả nho và có vai trò như chất bảo quản tự nhiên của loại quả này. Vị chát nhẹ và hơi khô ở đầu lưỡi khi thưởng thức rượu vang là do tanin tạo nên. Bên cạnh đó, hợp chất này còn là chất chống oxy hóa để hương vị rượu không bị biến đổi bởi các yếu tố khách quan khác.
- Axit là hợp chất quen thuộc trong các loại trái cây, đặc biệt trái cây có vị chua như chanh, nho, xoài… Nhiều người thường thắc mắc tiêu chuẩn để đánh giá chất lượng của một chai rượu vang nho là gì thì đó chính là vị chua từ axit có trong rượu. Nồng độ chuẩn của rượu vang “xịn” thường dao động 2,5pH – 4,5pH tùy loại rượu.
- Cũng như các loại rượu khác, nồng độ cồn luôn là yếu tố không thể thiếu trong rượu vang. Nồng độ cồn của rượu vang phụ thuộc chủ yếu vào lượng đường trong quả nho và nấm men (đối với các quốc gia có khí hậu ấm). Vì vậy, các nhà sản xuất rượu có thể kiểm soát nồng độ cồn bằng cách lựa chọn nho và nhiệt độ trong quá trình lên men.
Nguồn gốc ra đời của rượu vang
Rượu vang có lịch sử hình thành và phát triển lên đến 8000 năm. Theo giới chuyên gia, một trong những nơi đầu tiên sản xuất loại rượu này chính là Georgia (trước kia là một tỉnh thuộc lãnh thổ của Nga). Mãi đến khoảng 3000 năm sau, người Hy Lạp mới đi khai phá theo dọc Địa Trung Hải và tiếp xúc với nghề trồng nho. Tại đây, họ bắt đầu nghiên cứu, hoàn thiện các kỹ thuật cơ bản để tạo nên rượu vang và mang đi giao lưu trên khắp Địa Trung Hải.
Sau khi Hy Lạp suy tàn và đế chế La Mã được hình thành, người La Mã tiếp tục hoàn thiện kỹ thuật làm rượu vang và mang nó đi khắp khu vực châu Âu. Từ sau thế kỷ XI, đế chế La Ma dần lụi tàn và Pháp đã trở thành quốc gia dẫn đầu trong lĩnh vực trồng nho. Từ thế kỷ XVI-XVIII là giai đoạn “bùng nổ” của các cuộc thám hiểm của nhà du hành châu Âu. Cũng từ thời điểm này, công cuộc trồng nho và sản xuất rượu vang bắt đầu phổ biến tại Brazil, Ý, Tây Ban Nha, Chile,…
Rượu vang làm từ gì?
Nếu bạn đang thắc mắc nguyên liệu sản xuất rượu vang thường là gì thì câu trả lời chính là quả nho. Quy trình sản xuất rượu vang gồm các giai đoạn cơ bản là:
- Thu hoạch nho: Những quả nho sau khi thu hoạch sẽ được tuyển chọn kỹ lưỡng để có nguồn nguyên liệu tươi ngon, hảo hạng nhất.
- Ép nước nho: Nho được sơ chế sạch rồi mang đi ép lấy nước. Giai đoạn này sẽ có sự khác biệt giữa rượu vang đỏ và vang trắng. Đối với vang đỏ thì toàn bộ phần vỏ và nước ép đều được sử dụng để lên men còn vang trắng thường chỉ sử dụng phần nước ép cho các công đoạn tiếp theo.
- Lên men: Phần nước nho hoặc hỗn hợp nước và vỏ sẽ được lên men tự nhiên để đường chuyển hóa thành cồn. Giai đoạn này có vai trò vô cùng quan trọng bởi nó hình thành nên màu đỏ (đối với vang đỏ) và vị chát đặc trưng của rượu vang.
- Ủ rượu: Sau quá trình lên men, hỗn hợp được chuyển vào thùng gỗ sồi để hoàn thiện màu sắc và cấu trúc của rượu. Thời gian ủ tùy thuộc vào loại rượu cũng như yếu tố nhiệt độ tại khu vực ủ.
- Đóng chai: Khi đã ủ đến thời gian nhất định, rượu sẽ trải qua nhiều quy trình kiểm soát chất lượng khắt khe trước khi đóng chai và kinh doanh trên thị trường.
Mặc dù chỉ cần sử dụng loại nguyên liệu chính là nho nhưng quá trình tạo nên những chai rượu vang hảo hạng vô cùng tỉ mỉ và khó khăn.
Có bao nhiêu loại rượu vang?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại rượu vang, trong đó có 5 loại phổ biến là rượu vang trắng, rượu vang đỏ, rượu vang hồng, rượu vang ngọt và rượu vang nổ.
Rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ là loại vang được ưa chuộng nhất trên thế giới. Nó được sản xuất từ các giống nho màu đỏ, tím đen. Thông thường, nước ép nho không có màu nên màu rượu phụ thuộc rất lớn vào sắc tố anthocyanin trong vỏ nho cũng như thời gian nước ép và vỏ tiếp xúc với nhau. Loại rượu này thường có hương vị đặc trưng của nho khô, phúc bồn tử, mâm xôi, anh đào cùng các loại gia vị hạt tiêu, quế và gỗ sồi.
Rượu vang trắng
Mặc dù có tên gọi là vang trắng nhưng loại rượu này thường có màu vàng nhạt như vàng rơm, vàng chanh… chứ không phải trắng hoàn toàn. Những loại nho được sử dụng để tạo nên vang trắng thường là giống nho vỏ vàng hoặc xanh như Riesling, Chardonnay… Đặc điểm của loại vang này là nồng độ cồn thấp, có hương vị đặc trưng của trái cây nhiệt đới như táo, lê, cam, bưởi…
Rượu vang hồng
Vang hồng cũng được làm từ giống nho đỏ nhưng thay vì để nước ép nho và vỏ tiếp xúc với nhau trong thời gian dài như vang đỏ thì loại vang này sẽ được rút ngắn lại. Tùy vào giống nho và kỹ thuật chế tác mà rượu sẽ có màu sắc đậm nhạt khác nhau từ cam, hồng đến tím. Mùi vị thường thấy ở loại rượu này là dâu tây, cam quýt và ít vị chát hơn vang đỏ.
Rượu vang ngọt
Rượu vang được biết đến là rượu có nồng độ thấp, vị hoa quả chát nhẹ, vậy thì sự khác biệt giữa vang ngọt với các loại rượu vang là gì? Đó chính là lượng đường trong rượu. Chỉ những loại rượu có chứa từ 30gr đường/lít mới được gọi là vang ngọt. Nó được sản xuất từ các loại nho có độ chín đậm, lượng đường cao hoặc sử dụng phương pháp cường hóa.
Rượu vang nổ
Đây là một trong những loại vang thú vị nhất, thường được lựa chọn làm welcome drink. Điểm đặc biệt của vang nổ là quá trình lên men hai lần. Lần lên men đầu tiên, chúng vẫn được thực hiện như các loại vang thông thường. Đến lần lên men thứ hai sẽ được diễn ra trong chai rượu thay vì thùng gỗ, nhà sản xuất bổ sung thêm CO2 trước khi đóng chai để tạo hiệu ứng bong bóng khí.
Những loại rượu vang đang được đánh giá cao nhất hiện nay
Sau khi tìm hiểu rượu vang là gì, chắc hẳn nhiều người rất tò mò về các sản phẩm rượu vang nổi tiếng. Dưới đây là những chai rượu vang ngon, giá tốt đang bán chạy tại thị trường Việt Nam.
M Merlot Salento Limited Edition
Đây là dòng rượu vang đỏ được sản xuất bởi San Marzano đến từ Ý. Nó được đánh giá cao không chỉ với hình thức sang trọng, màu sắc bắt mắt mà còn nhờ hương vị êm dịu, quyến rũ từ giống nho Merlot hảo hạng. Điểm mấu chốt để tạo nên hương vị quyến rũ ấy chính thời gian ủ trong thùng gỗ lên đến 12 tháng giúp hợp chất đặc trưng của gỗ hòa quyện hoàn toàn vào rượu.
Penfolds Max’s Chardonnay
Tiếp theo là dòng rượu vang trắng có xuất xứ từ Úc. Những chùm nho Chardonnay căng mọng, ngọt ngào được tuyển chọn kỹ lưỡng để ép nước, lên men và ủ tạo nên giọt rượu vang trắng thơm ngon. Rượu có màu vàng rơm tinh khiết với hương vị ngọt ngào, đậm đà của nho, các loại trái cây nhiệt đới cùng hương hoa cỏ và gỗ sồi mộc mạc.
Luc Belaire Rare Rose
Luc Belaire Rare Rose là dòng vang hồng cao cấp đến từ Pháp – nơi có nhiều dòng rượu vang hảo hạng nhất thế giới. Nếu như các loại vang khác chỉ sử dụng loại nho duy nhất thì sản phẩm này lại sử dụng 3 loại nho khác nhau là Syrah, Cinsault và Grenache. Nhờ đó, rượu là sự kết hợp hoàn hảo của mùi vị nho đen, dâu tây vô cùng thanh lịch.
Bianco Nobile Alla Vaniglia
Dòng vang ngọt Bianco Nobile Alla Vaniglia được làm từ giống nho trắng với hương vị ngọt ngào đặc trưng của vani. Nó thường được lựa chọn như một loại đồ uống tráng miệng cùng các loại trái cây sau các bữa ăn chính. Hương vị trái cây nhẹ nhàng, vani ngọt ngào sẽ “mảnh ghép” cuối cùng để tạo nên bữa tiệc ấm cúng, tròn vị.
Bottega Rose Gold
Nhắc đến rượu vang nổ khai tiệc thì chúng ta không thể bỏ qua dòng vang Bottega Rose Gold cao cấp đến thương hiệu nổi tiếng của Ý – Bottega. Bottega Rose Gold được làm từ giống nho đỏ Pinot Nero kết hợp với kỹ thuật lên men, ủ độc đáo tạo nên loại rượu có màu sắc đẹp mắt cùng hương vị tuyệt hảo. Mùi vị đặc trưng của phiên bản này là vị ngọt tự nhiên của nho, trái cây cùng gỗ sồi thượng hạng.
Lưu ý khi uống rượu vang là gì?
Không những phải quan tâm rượu vang là gì, bạn còn cần biết cách uống rượu vang đúng cách để quá trình thưởng thức rượu thêm phần hoàn hảo. Dưới đây là những vấn đề mà bạn cần lưu ý khi uống rượu vang:
- Sử dụng loại ly bầu, chân cao và có tay cầm.
- Cầm ly rượu ở phần chân để tránh nhiệt độ từ tay ảnh hưởng đến hương vị rượu.
- Rót từ ⅓ đến ½ ly và thưởng thức chậm rãi để cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy của rượu.
- Với rượu vang nổ thì nên chờ bọt tan ở lần rót đầu tiên mới rót lần 2.
Mua rượu vang ở đâu uy tín?
Trên đây là những thông tin cơ bản để giải đáp thắc mắc rượu vang là gì, rượu vang là hàng gì và một số lưu ý khi uống loại rượu này. Nếu bạn muốn có cơ hội tìm hiểu và khám phá “thế giới” rượu vang hảo hạng thì có thể tham khảo thông tin tại các cửa hàng kinh doanh rượu ngoại uy tín như: Rượu Tây Chính Hãng, Thế Giới Rượu, WeWine, Mega Wine hay Sauvée. Đây đều là những thương hiệu nhập khẩu, phân phối rượu ngoại, rượu vang cao cấp hàng đầu tại thị trường Việt Nam. Với sự đa dạng về sản phẩm cùng sự tư vấn nhiệt tình của đội ngũ nhân viên, chắc chắn bạn sẽ lựa chọn được chai rượu vang ưng ý.