Làm rượu vang là một nghệ thuật và khoa học tất cả trong một. Cần có thời gian và kiến thức, sự kiên nhẫn và thực hành để tạo ra một loại rượu cổ điển ngon. Như với bất kỳ nghề thủ công nào, mỗi người đam mê rượu vang đều có sở thích riêng của mình khi nói đến hương vị. Một số thích màu đỏ đậm hơn, trong khi những người khác thích màu trắng nhạt hơn và một số thậm chí có thể thích màu hồng. Dù sở thích của bạn là gì, điều quan trọng là phải hiểu cách làm rượu nhẹ hơn để tạo ra sự pha trộn hoàn hảo phù hợp với khẩu vị của bạn. Trong bài đăng trên blog này, chúng tôi sẽ thảo luận về các kỹ thuật và mẹo khác nhau về cách làm rượu nhẹ hơn, để bạn có thể tạo ra loại rượu cổ điển hoàn hảo mọi lúc.
Mục lục
1. Giảm lượng đường trong công thức
Giảm lượng đường trong công thức là một trong những cách hiệu quả nhất để làm cho rượu nhẹ hơn. Khi bạn thêm đường vào rượu, bạn sẽ tăng nồng độ cồn, làm cho nó mạnh hơn và nặng hơn. Bằng cách cắt giảm lượng đường, bạn có thể làm cho rượu nhẹ hơn và sảng khoái hơn. May mắn thay, có rất nhiều chất thay thế đường có sẵn trên thị trường có thể giúp bạn tạo ra một loại rượu nhẹ hơn mà không làm giảm hương vị. Ngoài ra, bạn cũng có thể giảm lượng đường trong công thức nấu ăn của mình bằng cách thêm nước hoặc pha loãng rượu với loại nhẹ hơn như rượu sủi tăm hoặc rượu vang hồng.
2. Pha loãng rượu với nước
Một trong những cách đơn giản và tiết kiệm chi phí nhất để làm rượu nhẹ hơn là pha loãng với nước. Điều này có thể được thực hiện bằng cách trộn nó với nước tĩnh hoặc nước có ga, tùy thuộc vào loại rượu bạn đang sử dụng. Bạn cũng có thể thêm nước trái cây, chẳng hạn như nước ép bưởi hoặc nước chanh, để tạo hương vị độc đáo cho rượu và làm dịu nồng độ cồn. Làm điều này cũng có thể giúp giảm lượng calo trong rượu vang của bạn. Ngoài ra, nước có thể được thêm vào ở các giai đoạn khác nhau của quy trình sản xuất rượu vang để giảm nồng độ cồn của rượu.
3. Sử dụng nho nhẹ
Bước thứ ba để làm rượu vang nhẹ hơn là sử dụng nho nhẹ. Nho có nhiều màu, từ xanh nhạt đến gần như đen. Các loại nho nhẹ, chẳng hạn như Sauvignon Blanc và Pinot Grigio, rất lý tưởng để tạo ra phong cách rượu nhẹ nhàng và sảng khoái hơn. Nho nhẹ có xu hướng có độ axit cao, giúp mang lại cho rượu một hương vị giòn và chua. Sử dụng nho nhẹ cũng có thể tạo thêm hương hoa dễ chịu cho rượu vang của bạn. Với sự kết hợp đúng đắn của các loại nho, bạn có thể tạo ra một loại rượu nhẹ và sảng khoái mà mọi người sẽ yêu thích.
4. Chọn chủng men ít cồn
Có thể tạo ra một loại rượu nhẹ hơn bằng cách kiểm soát lượng đường, axit và rượu trong thành phẩm. Một cách để kiểm soát lượng cồn là chọn chủng men có nồng độ cồn thấp. Loại men này sẽ chuyển hóa đường trong nước nho thành rượu, nhưng nó sẽ không lên men ở mức độ giống như men thông thường, dẫn đến nồng độ cồn trong sản phẩm cuối cùng thấp hơn. Một số chủng men rượu thấp phổ biến là Lalvin EC-1118, K1-V1116 và D254. Mỗi chủng này đều có những đặc điểm riêng, vì vậy điều quan trọng là phải nghiên cứu và chọn chủng sẽ mang lại cho bạn kết quả mong muốn.
5. Làm lạnh nhiệt độ lên men
Làm mát nhiệt độ lên men là một trong những cách dễ dàng và hiệu quả nhất để làm cho rượu của bạn nhẹ hơn. Khi bạn lên men nho ở nhiệt độ mát hơn, men có nhiều khả năng tạo ra ít hợp chất thơm hơn, dẫn đến rượu có vị nhẹ hơn. Để bắt đầu, hãy đảm bảo rằng quá trình lên men rượu vang của bạn được giữ ở nhiệt độ khoảng 18°C (64°F). Nếu nhiệt độ của bạn quá cao, bạn cũng có thể thêm đá viên vào thùng để làm mát. Điều này sẽ giúp giữ cho nhiệt độ lên men của bạn thấp và rượu của bạn nhẹ.
6. Thêm một đại lý phạt
Thêm một tác nhân phạt là một bước quan trọng để tạo ra một loại rượu nhẹ hơn, giòn hơn. Tác nhân này thường là một dạng kali, kali sorbat, được thêm vào rượu để ngừng quá trình lên men và ngăn không cho đường còn sót lại chuyển thành rượu. Nếu không có tác nhân phạt, rượu có thể nặng hơn và nhiều cồn hơn, điều này có thể làm hỏng hương vị của nó. Để thêm tác nhân trừng phạt, bạn cần trộn nó vào hỗn hợp phải có và để yên trong 24 giờ. Sau đó, bạn có thể cho rượu vào giá, kiểm tra hàm lượng đường và đóng chai.
7. Rót rượu cho rõ
Thêm một loại rượu nhẹ, sủi bọt vào một loại rượu nặng, đậm đà có thể giúp làm nhẹ nó và khiến nó dễ uống hơn. Điều này đặc biệt đúng đối với rượu vang đỏ, đôi khi có thể quá mạnh đối với một số khẩu vị. Để đạt được kết quả mong muốn, hãy rót một nửa ly rượu nặng và đổ một loại rượu nhẹ hơn lên trên. Bạn cũng có thể pha trộn nhiều loại rượu khác nhau để có hương vị độc đáo. Chẳng hạn, bạn có thể trộn rượu vang khô, tĩnh lặng với rượu vang sủi bọt hoặc rượu vang trắng và đỏ. Thử nghiệm với các cách kết hợp khác nhau có thể giúp bạn tìm ra hương vị phù hợp cho loại rượu mà bạn đang cố gắng làm sáng lên.
8. Dùng máy lọc rượu để loại bỏ lượng tannin dư thừa
Nếu bạn muốn làm rượu vang nhẹ hơn, một trong những cách tốt nhất để làm như vậy là sử dụng bộ lọc để loại bỏ bất kỳ lượng tannin dư thừa nào. Tannin là hợp chất được tìm thấy trong vỏ, hạt và thân nho có thể tạo cho rượu vang vị đắng hoặc vị chát. Một bộ lọc có thể giúp làm giảm nồng độ tannin, giúp rượu mượt mà và cân bằng hơn. Quá trình này khá đơn giản và có thể được thực hiện tại nhà. Đầu tiên, đổ rượu qua bộ lọc lưới, sau đó đổ đầy bộ lọc bằng vải thưa, khăn giấy hoặc than hoạt tính và để rượu chảy qua bộ lọc. Bạn có thể cần phải lặp lại quá trình nhiều lần để có được kết quả mong muốn.
Tóm lại, làm cho rượu nhẹ hơn có thể được thực hiện theo nhiều cách khác nhau. Pha rượu vang trắng với rượu vang đỏ nhạt, thêm nước có ga vào ly rượu của bạn, pha loãng rượu với đá viên và trộn rượu với soda, nước tonic hoặc seltzer đều là những cách hiệu quả để làm sáng rượu của bạn. Cuối cùng, điều quan trọng là tìm ra sự cân bằng hoàn hảo giữa hương vị, kết cấu và cảm giác ngon miệng để có được kết quả mong muốn. Với một vài điều chỉnh đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm cho rượu của mình nhẹ hơn và thú vị hơn.